Торронэ из Абруццо (центральная область Италии)

Описание:

Торронэ из Абруццо (центральная область Италии)

Способ приготовления:

Ингредиенты
400 гр. сахарной пудры; 300 гр. мёда; 700 гр. очищенных лесных орехов; 300 гр. сливочного шоколада; 3 яичных белка
Приготовление
Выложите мёд в кастрюлю и варите на очень низком огне постоянно, помешивая, пока капля мёда не будет застывать в холодной воде (при проверке). Отдельно сварите сахарную пудру с небольшим количеством воды, пока она не получит коричневатый оттенок. Теперь добавьте сахар к мёду. Поставьте эту кастрюлю в другую с горячей водой и продолжайте варить уже на пару, добавив предварительно хорошо взбитые белки, очищенные орехи (лучше, если они будут очищены и от кожицы), а также расплавленный шоколад (для его плавления добавьте к 250 гр. шоколада 50 гр. сахара и 50 гр. воды и поставьте всё на низкий огонь). Варите торронэ не очень долго. Выложите на мраморную доску. Разровняйте смазанным маслом ножом и остудите. В идеале нужно иметь ostie - тонкие, похожие на папиросную бумагу пластинки. Они съедобные. В них обворачивают сверху и снизу торронэ. Но можно обойтись и без них. Когда торронэ слегка остынет - порежьте его ножом.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Пудинги и другие сладкие блюда