Соус с уксусом эстрагонным

Описание:

Соус с уксусом эстрагонным

Способ приготовления:

Красный основной соус 900, бульон 100, лук репчатый 100, уксус 3°/о-пый эстрагонный 120, белое виноградное вино 100, кайенский перец 0,02, соль 5.
В мелко нашинкованный репчатый лук влить белое виноградное вино и уварить его на 1/з первоначального объема, затем добавить красный основной соус, бульон и все варить 10—15 минут при слаб ш кипении. После этого соус заправить солью, кайенским перцем и эстрагонным уксусом, довести снова до кипения, а затем процедить.
Соус с уксусом эстрагонным подается к жареному мясу.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд