Соус с соком шампиньонов

Описание:

Соус с соком шампиньонов

Способ приготовления:

Красный соус основной 850, л>к репчатый 200, шампиньоны 150, масло сливочное 30, перец горошком 0,5.
Мелко нашинкованный репчатый лук залить кипятком и немедленно откинуть на сито или дуршлаг. Когда вода стечет, лук положить в кастрюлю с растопленным маслом и пассеровать на слабом огне так, чтобы цвет его не изменился. Затем лук протереть через частое сито, добавить горячий красный основной соус, перец горошком, соль, сок шампиньонов и кипятить в течение 5 минут.
Соус с соком шампиньонов подается к жареной телятине, баранине, лангету, филе.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд