Белый соус

Описание:

Белый соус

Способ приготовления:

Мясной бульон 1100, мука 50, масло сливочное 50.
Горячую белую пассеровку (стр. 19) постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45—50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Готовый соус посолить и процедить.
Белый соус используется для приготовления производных соусов.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд