Белый соус основной

Описание:

Белый соус основной

Способ приготовления:

Бульон рыбный 1100, мука 50, масло или маргарин сливочный 50.
Горячую белую пассеровку (стр. 19), приготовленную на масле или маргарине сливочном, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45—50 минут. Готовый соус посолить, после чего процедить.
Белый соус основной используется для приготовления производных соусов.

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд