Для опары: мука 1 стакан, дрожжи 10 г, вода 1/3 стакана.

Для теста: мука 1 стакан, сахар 3 ст. л., масло сливочное 50 г, яйцо 1 шт., изюм 2 ст. л., цукаты 25 г, ванильная пудра, соль.

Для смазки: масло сливочное 15 г, яйцо 1 шт.

Для посыпки: орехи (ядро) 1 ст. л., сахарная пудра.

Кекс приготовляют из опарного теста. Опару замешивают и выдерживают для брожения 3 ч.

Масло растирают с сахаром и постепенно добавляют яйца. В полученную пышную массу вводят муку, соль, цукаты, изюм и готовую опару.

Тесту дают подойти в течение 1 ч. Готовое тесто, сформованное в виде шара, укладывают в круглую форму, смазанную маслом, и расстаивают при температуре 35 — 40°С.

Когда объем теста увеличится вдвое, поверхность смазывают яйцом и посыпают рублеными орехами.

Формы устанавливают на лист или противень на расстоянии друг от друга, чтобы при выпечке они равномерно прогревались.

Выпекают кекс при температуре 190 — 200°С в течение 1 ч.

Охлажденные изделия посыпают сахарной пудрой.

Можно приготавливать кексы массой по 100 г; выпекают их в течение 20 мин.

You have no rights to post comments