Для теста: яичные желтки 4 шт., сахар 3/4 стакана, масло сливочное 100 г, сода 1/4 чайн. л., мука 3/4 стакана, ванильный сахар на кончике ножа.

Для крема: сахар 11/4 стакана, желатин 11/2 ст. л., вода 1/3 стакана, яичные белки 4 шт., кислота лимонная 1/4 чайн. л., масло сливочное 200 г, сгущенное молоко 200 г.

Для отделки: шоколад 200 г.

Масло с сахаром взбивают до однородной массы, добавляют яйца, в которых растворяют ванильный сахар.

Взбивают массу до пышности, затем засыпают муку и замешивают тесто.

Выкладывают его на смазанный жиром противень в форме двух равных пластов. Выпекают при температуре 220°С 5—8 мин.

Для приготовления крема желатин замачивают в воде на 2— 3 ч. К набухшему желатину добавляют сахар и нагревают на слабом огне до полного растворения сахара и желатина.

В это же время взбивают яичные белки до устойчивой пены, в конце взбивания добавляют лимонную кислоту.

Не прекращая взбивания, тонкой струей вливают горячий сироп и продолжают взбивать еще 10—15 мин.

Одновременно взбивают масло со сгущенным молоком и ванилином до пышности. Все это соединяют с белковой массой и взбивают на тихом ходу миксера еще 5 мин.

Выпеченный полуфабрикат укладывают в прямоугольную форму без дна (можно склеить из плотной бумаги), покрывают слоем крема, а затем кладут второй полуфабрикат и сверху опять наносят слой крема, заполняя форму до краев.

Если не отделывать торт шоколадом, то на его поверхность наносят волнообразный рисунок ложкой или корнетиком, наполненным тем же кремом. Торт ставят в холодильник до полного застывания крема. После застывания крема тонким ножом торт вырезают из формы.

You have no rights to post comments