1 морковь, 1 петрушку, 1 сельдерей, пол-луковицы, 10 — 15 зерен перца, 3 шт. лавр, листа, 2 — 3 грибка сварить, процедить. В процеженный бульон положить на несколько частей разрезанную капусту и очищенную нашинкованную свеклу, сварить. Половину мелко изрубленной луковицы поджарить докрасна в 2 ложках прованского или 0,25 ф. сливоч. масла, смешать с ложкой муки, подправить борщ, влить немного уксуса или свекольного рассола; 1,5 ф. карасей, т.е. 6 — 8 шт., обвалять слегка в муке или сухарях, поджарить хорошенько в масле, перед самым отпуском опустить в борщ и раз вскипятить.

Состав: 6 — 8 шт. карасей, 1 морковь, 1 петрушку, 1 сельдерей, 1 луковицу, 10 зерен перца, 3 шт. лавр, листа, 0,25 ф. масла, 2 — 3 грибка, 0,5 ф. свеклы, половину кочана капусты, уксус.

You have no rights to post comments